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艾糍首发

admin2021-02-28家常菜2036

“艾糍~拖延症重症患者的我,最反常的一次吧!?昨天被焙友们撩起的艾糍,昨天还不知道在哪能买到艾草,今天就做起来了~多亏朋友圈的力量,昨天的一条信息,10➕20➕个热心朋友评论信息视频告诉我,市场有卖~不负重托~今天买今天做~这一口,满足了~

民间有这样的谚语:“家有三年艾,郎中不用来。”艾叶自古以来就在我国民间广泛运用,艾饼、艾米果、艾条、艾叶浴剂、艾蒿枕……人们有用其治病养生,尤其对女性来说是圣品~有温经止血、散寒止痛、平喘止咳、安胎……等作用。”

食材明细

主料 艾草 110g 300g 细砂糖 50g 糯米粉 300g 粘米粉 150g 花生 200g 黑芝麻 50g

辅料 杏仁 适量

馅料 细砂糖 80g

甜味口味蒸工艺数小时耗时普通难度

艾糍的做法步骤

1花生米进烤箱180度烤15分钟,去衣~接着换烤黑芝麻5分钟~

2花生用擀面杖打碎~(花生不够,加了点杏仁~)

3加入黑芝麻和细砂糖搅拌均匀(我这里是减糖的量,喜欢甜的可以加多点)。

4艾草摘叶去根,然后清洗干净。

5艾草开水里灼一下。

6趁热把灼过的艾草放入料理机上,加入温开水和细砂糖一起搅拌打碎(因为怕艾草会苦,加了一点糖进去,喜欢纯艾草味的可以不加)。

7糯米粉和粘米粉提前过筛并搅拌均匀,趁热加入打碎的艾草糊,并揉搓均匀。

8揉至均匀不干不湿不粘手的面团,呈偏白的粉绿色。

960g一个小挤子,做成窝窝状,加入之前做好的馅料捏紧,虎口收紧包好。

10捏紧开口,然后整理一下面团形状,垫上油纸。

11一个个包好放蒸笼上,大火蒸20~30分钟。

12出炉颜色会变深~

13成品美美滴~

14咬一口,满足了。

15清明时节最好多吃艾~做起来~

小窍门

1、我这里是减糖的量,喜欢甜的可以加多点。
2、艾草糊的量不一定要全倒到面粉里,应该分几次倒进去拌匀,面团状态可以就行~干就多加点艾草糊,湿就加点糯米粉,各面粉的吸水性还是多少有点儿区别。
3、我这里糯米粉和粘米粉比例是2:1,这样吃起来不会太软太粘牙,喜欢糯一点的感觉就多加点糯米粉,少点粘米粉。

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