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水晶红薯卷

admin2021-04-06家常菜2827

“一直以来我用西米只做甜品糖水,西米煮后QQ透明的 ,今天教大家将西米打成粉,铺上馅料卷起来,隔水蒸熟,蒸好的西米卷透透的,隐约能看到里面的馅料,如果是紫薯,颜色会更漂亮。蒸出来的西米卷和用水煮的西米,口感是两码事,很不同。蒸好的西米卷一定要趁热吃,口感是有点韧性。”

食材明细

主料 小西米 200g 红薯 190克 细砂糖 30克

辅料 牛奶 30克 107克

甜味口味蒸工艺半小时耗时普通难度

水晶红薯卷的做法步骤

1红薯切薄片,隔水蒸熟,蒸7分钟左右,根据红薯切片的厚度不同,时间会不同

2蒸好的红薯用汤匙压成泥,有190克左右的红薯泥

3加入牛奶拌均匀,如果你的红薯不甜,就需要加糖

4西米放入破壁机里

5打成粉末状,料理机是打不了的,西米很难打,用破壁机也要打好几回

6将打成粉的西米倒入碗里

7慢慢倒入水拌成团

8擀成长片,放入红薯馅

9卷起来

10切成3CM的长段

11放在蒸锅里

12隔水蒸15-20分钟

13趁热食用

小窍门

材料里的水量依吸水性而定。

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