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香酥黄金锤

admin2021-04-06家常菜102

“昨天用普通的鸡翅根,做了一点小小的改变,鸡翅根上部的位置用刀切断,将肉往下推,形成一个小锤子的样子, 就变的样貌可人夺人眼球的香酥黄金锤了~我的V信公号个性胜过姿色,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~看着鸡腿在油锅里滋滋滋滋的冒着小泡,香味慢悠悠的飘过来,接着整个房间里都是,那种感觉,太棒了”

食材明细

主料 鸡翅根 150g 鸡蛋 2个

辅料 1勺 孜然 10g 辣椒粉 10g

中辣口味炸工艺廿分钟耗时普通难度

香酥黄金锤的做法步骤

1用刀或者剪刀把鸡翅中小头端皮肉筋和鸡骨分离

2用大拇指把鸡肉慢慢推向另一端,使鸡肉与鸡骨分离,鸡肉下翻成球状,依次做好所有鸡翅根

3将翅根放入蛋液中浸湿后快速拣出

4再入裹玉米淀粉滚一圈抖去多余干粉

5裹好玉米淀粉的鸡翅根放在蛋液里蘸一下

6然后在表面均匀的裹上一层淀粉,抖去多余干粉

7把锅内的油烧至7成热后,改小火把鸡翅根放进去慢煎,这个过程不要着急,一定要让鸡肉的内部也熟了才行。大约15分钟,也要根据自己火的大小来灵活控制时间哟。

8炸制表面金黄即可,上桌前撒上辣椒粉、孜然粉即可

9将鸡翅根的骨头包上锡纸方便食用,也可以放些番茄沙司当蘸料

10火力大些是为了快速把鸡肉的汁水锁在里边,小火慢烤鸡肉会很柴

11大家可以试试看

小窍门

1、腌制时间最好长些更入味,我一般是头晚腌制第二天再烹饪
2、如果脆皮更脆颜色更深,可以复炸15秒
3、如果没有淀粉,可用面粉或炸粉,或者裹上鸡蛋液然后裹上面包糠也可以制作这道美食

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