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魔芋豆腐炒泡萝卜

admin2021-04-06家常菜2562

“邻居给我拿来一碗魔芋,是她婆婆自家种,自家磨的(湖北兴山),我第一次看见这么白的魔芋豆腐,市场上卖的不都是深棕色吗?
用我自己泡的红白萝卜炒了,还是用了老抽把它变成了棕红色,哈哈!过后想,魔芋豆腐难得这么干净,是不是应该让它保持白色比较好?
萝卜泡了10天,太酸了~!”

食材明细

主料 魔芋豆腐 1碗 泡萝卜 1盘

辅料 泡大蒜 2瓣 泡花椒 适量 泡椒 1个 小葱 适量 老抽 适量 豆瓣酱 半匙

酸辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度

魔芋豆腐炒泡萝卜的做法步骤

1邻居的婆婆自己种自己磨的魔芋豆腐,是白色半透明的!为啥市场卖的都是黢黑的呢?

2把材料准备好,我自己做的泡萝卜,切大块泡了10天,炒鸡酸,直接从泡菜坛子里夹出来的花椒、大蒜和小米椒。小葱只取绿色部分。

3把泡萝卜切稍厚的片,再切长条。大蒜切薄片。葱弄成花泡在冷水里,它就会打卷。

4坐锅烧水,把魔芋豆腐焯熟,它就会变的很有韧性和弹性,待会炒的时候不容易碎。

5把魔芋捞出来,水倒掉,锅里放油,煸香蒜片、小米椒和花椒。

6倒进魔芋豆腐和泡萝卜

7倒一勺老抽和小半匙豆瓣酱。豆瓣酱可放可不放,因为我这个泡萝卜又咸又酸又辣,够味了,所以不敢放太多豆瓣酱,主要为了增加点红油和香味。

8翻炒均匀,加一碗开水煮一会,水收干就能出锅了

9装盘后放上葱花即可。家里的月季开了,做了鲜切花。

小窍门

用泡包菜也可以,还可以加点肉片。根据你的泡菜的咸淡来加调味料,如果泡菜不是很咸,可以放点生抽,如果泡菜不辣,就可以多放点豆瓣酱。

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