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香煎藕饼独家

admin2021-04-06家常菜2294

“咸鲜可口,口感层次丰富”

食材明细

主料 肉馅 200g 150g 鸡蛋 1个

辅料 3g 生抽 10g 蚝油 10g 十三香 3g 白糖 10g 蒸鱼豉油 5g 适量 适量 适量

咸鲜口味炸工艺数小时耗时普通难度

香煎藕饼的做法步骤

1耦切片,开水焯3分钟

2过凉

3耦切末

4把末加入肉馅

5加入盐(盐一定少放,因为后面还有烧制过程),生抽,一个鸡蛋,鸡精,料酒,十三香,一点点白糖,搅打均匀。放在冰箱冷藏室,静置一晚上

6将肉馅揉成丸子

7碗中放蒸鱼豉油,生抽,蚝油,白糖,料酒适量清水,葱姜蒜。搅拌均匀

8锅中放油,丸子压成饼,中火煎制

9翻面,煎至两面起小焦壳

10下入碗汁大火烧开,加盖焖3分钟,收汁即可

11出锅装盘

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