虎皮鸡蛋

1周前 家常菜谱

食材明细

主料 鸡蛋 5颗

辅料 冰糖 适量 八角 1颗 桂皮 适量 适量 适量 千里香 适量 生抽 适量 老抽 适量 干辣椒 适量

原味口味半小时耗时普通难度

虎皮鸡蛋的做法步骤

1鸡蛋冷水下锅煮十分钟去掉外壳。

2锅中加入适量油,二次润锅防粘锅,把蛋炸至金黄色。

3这个颜色就可以了,小火慢炸。

4捞出备用。

5辅料。

6留底油放冰糖炒糖色,小火慢炒。

7冰糖溶化。

8慢慢出红色继续小火。

9枣红色OK了,加一大碗水淹没鸡蛋四分之三。

10生抽老抽盐调味,让颜色更深一些。

11放入辅料和鸡蛋(喜欢辣的可以放点辣椒)大火煮开转小。

12最后大火收汁。

13还剩了一点没有完全收干。

14色泽红亮,香气扑鼻而来。

15煮蛋期间做了一个红烧茄子面,煮面时加了小半勺卤蛋汁,最后配上一颗虎皮蛋,真的是不要太好吃!
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