鸡蛋果酥饼

1周前 家常菜谱

“朋友从南方带回来的鸡蛋果,甜中带绵胜似鸡蛋黄,想起蛋黄酥,立马动手做一款鸡蛋果酥饼给家人品尝,香香甜甜,外酥里嫩,似蛋黄,却带着果香,口感特别好,家人都喜欢。”

食材明细

主料 中筋粉 300g 白糖 60g 温水 135g 鸡蛋果 5个

辅料 中筋粉 240g 橄榄油 120g

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

鸡蛋果酥饼的做法步骤

1备齐各种食材

2油皮制作:240g中筋粉加入120g油和成面团,放入保鲜袋静止2小时

3水皮制作:300g中筋粉加入60g白糖135g温水和成面团,放入保鲜袋静止2小时

4鸡蛋果洗净去皮

5把水皮、油皮分成小剂,水皮20克一剂、油皮12克一剂

6取一水皮,包住一油皮,封口,盖上保鲜膜,松弛10分钟

7取一面团擀成长椭圆形,从上面往下面卷,将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形,再卷起来

8再稍擀开成圆形,放入一块鸡蛋果包好

9略压扁一点,放入烤盘,上边刷上油

10烤箱180度预热5分钟,置中层,烤25分钟

11OK!美味小甜点出炉,放凉,包装袋收藏。

小窍门

1.每个步骤都放到保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛10分钟左右比较好。
2.因饼的大小和烤箱温度不同,时间可能有差异,注意表层微微有点发黄即可。
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