蟹肉土豆可乐饼

1年前 家常菜谱

“可乐饼里没有可乐,是长大后才意识到的事,得名于法语中“croquette”的音译,属于地地道道的舶来品,却在日本人民手中发扬光大。喵喵算是个重度土豆控,但凡是土豆制品就没有不能接受的,何况是外酥内糯、出锅趁热的油炸食品呢!可乐饼赛高!”

食材明细

主料 闽正蟹脚肉 150克 土豆 150ml

辅料 鸡蛋 2个 洋葱 小半个 低筋面粉 30克 黄油 15克 面包糠 适量 1小勺 适量

咸香口味炸工艺廿分钟耗时普通难度

蟹肉土豆可乐饼的做法步骤

1将土豆洗净、去皮、切块,放入蒸锅中隔水蒸熟。

2将蒸好的土豆稍微放凉,而后捣成土豆泥状备用。

3洋葱切末,蟹脚肉撕碎。另取锅放入黄油加热,融化后先倒入洋葱末翻炒,香味出来后再加入蟹脚肉,盐调味,一同翻炒。 4将炒好的洋葱末、蟹脚肉倒入土豆泥里搅拌均匀,放置冷却。

5土豆泥晾凉后,先将鸡蛋打成蛋液,备好面粉和面包糠,用手将土豆泥捏成饼状,依序裹上面粉、蛋液、面包糠。

6锅内倒油后加热至180度,将处理好的可乐饼一个个放入,炸至金黄即可。出锅后记得沥一下油,增加口感。

小窍门

1、可乐饼内馅可充分发挥想象力,玉米、胡萝卜、青豌豆、虾仁、肉糜等都可自由搭配。
2、捏土豆泥时手上可抹点油,不沾且易成形。
3、判断油温时,可用筷子放入油锅内,看是否有气泡出现。
4、面衣不用裹得太厚,因此在最后油炸时需要关注下时间,避免炸得过透。
5、可乐饼毕竟是油炸食品,可搭配卷心菜丝、黄瓜、番茄一同食用解腻,蘸酱的话可选择胡麻酱、凯撒酱。
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