传统美食—糯米酒酿

2年前 行业新闻

酒是我们日常生活中的主要饮品之一。

中国制酒的历史也源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外,形成了我们中华民族饮食文化的一个重要组成部份,其发展的历程与咱们经济发展相同步,使得酒不仅仅是一种饮品,更具有精神文明的价值,酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在我们生活中都占有重要的位置,广泛地融入了我们的生活,贴近“生活”的这种酒文化得到了空前的丰富和发展。俗话说:“没有酒桌上解决不了的事情“

我来自江西,革命老区,那时的经济很落后,生活贫困。不像现在随时随地都能买到酒来喝,也许正因为这样,糯米酒酿在我们家很是受欢迎。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,大人小孩都喜欢。但凡有好事喜事,老爸老妈就从瓦罐坛里盛出糯米酒,小酌一杯。

我到苏州也有多年,离开家离开爸妈就少了很多小时候的味道。以我对美食的喜爱自然是少不了对这糯米酒酿的情怀。向爸妈讨教了制作方法,时不时的做上一波,亲朋好友分享品尝,乐哉!据我中医朋友的推荐说,女生在来大姨妈时,每天早上做个酒酿蒸蛋吃吃,对身体很有帮助,所以我也一直这样坚持着。

糯米酒酿的制作过程简单,但也有需要注意的地方,否则也会前功尽弃:

材料:糯米5斤,甜酒曲,一包(8克)

制作过程:

1) 将5斤糯米洗净后装在一个无油无盐的容器中,用清水浸泡12小时以上

2) 沥掉糯米多余的水分,上高压锅蒸熟

3) 取出蒸好的糯米,放凉

4) 用30度的温水将甜酒曲充分化开,均匀在拌入到糯米中,使每一粒糯米都沾上酒典

5) 放置在温暖的地方,盖上纸板等待发酵

6) 当晃动容器,糯米能够自由移动,不沾连在容器壁上,说明酒酿做好了

7) 盛出放冰箱冷冻保存,随吃随取。

温馨提醒:

1. 让糯米充分吸收水分,这样做出来的酒酿酒水足

2. 容器一定是没有沾到过油或盐的,最好是新买一个,专用于制作酒酿

3. 盖纸板有利于发酵过程,因为纸板是有纤维毛孔的,有利于与空气接触

4. 发酵温度在23-28度为适宜,3-4天左右

5. 即食的可以放冷藏,保存长一点时间放冷冻


推荐文章!
  • 你知道老家方言,"厨房"怎么说!
  • 今年“秋分”124年来“最早”
  • 人到中年,多吃素多喝粥更健康
  • 如何理解元宝枫籽油的保健功效
  • 神经酸功效是什么?有什么好处 ?
  • 发表评论:

    广告  ×
    广告  ×