香煎脚踏糕

9个月前 家常菜谱

“一方水土养育一方人,一方水土也养育一方美食,每年过了阴历九月份开始一直到过年,我们这里就卖脚踏糕,听名字就知道,用脚踩出来的,一点没错,真的是这样做的,纯手工古法制作,蒸好的米粉倒在木框子里,用布裹上,换上专门脚踏的布鞋或鞋套,踩至硬实,用蜡线将整块脚踏糕切成长条,用保鲜膜包裹起来。糕谐音“高”,被赋予“年年高”、“一年高一年”的吉祥寓意,也是年糕的一种,脚踏糕要经过淘米、磨粉、铺粉、撒粉、蒸粉等八道工序,每道工序都大有讲究,这样做出来的脚踏糕才会又软又糯又有嚼劲。之前脚踏糕只有一种口味,那就是原味,这几年脚踏糕品种越来越多了,有桂花味的、核桃的、红枣味的、原味的、八宝味的,还有好多口味,鱼没吃过,鱼还是比较喜欢吃原味的,小时候的味道,家的味道。”

食材明细

主料 脚踏糕 半条 鸡蛋 1个

辅料 1克

咸鲜口味煎工艺十分钟耗时简单难度

香煎脚踏糕的做法步骤

1把糕切成3-4毫米厚的薄片。

2鸡蛋加盐放碗中加散备用。

3把糕放碗中裹上一层蛋液。

4热锅热油放入糕煎至二面金黄即可。

5取出放厨房用纸上吸去多余的油脂。

6美味出锅。
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