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新鲜柠汁鸡块独家

admin2021-02-14家常菜3016

“甜酸菜什么时候都受欢迎,特别开胃下饭,加上柠檬,既清香又解腻,买了一袋柠檬,正愁找“销”路,就做个以新鲜柠汁做的甜酸菜。”

食材明细

主料 鸡腿肉 400克 新鲜柠檬 1枚

腌肉调料 精盐 1/3小匙 白胡椒粉 1/3小匙 白兰地 1/2大匙 蛋白 1只量 玉米淀粉 1.5大匙 菜油 1大匙

芡汁调料 鲜榨柠汁 1.5大匙 白糖 1.75大匙 精盐 1/8小匙 生粉 1/2大匙 麻油 1小匙

酸甜口味溜工艺半小时耗时普通难度

新鲜柠汁鸡块的做法步骤

1将柠檬榨汁和切数条柠檬皮丝备用,把鸡腿肉去骨切块入一碗,加精盐1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、蛋白1只量、玉米淀粉1.5大匙、抓匀,如果太干可加清水1大匙,抓至水被完全吸收,再加菜油1大匙,抓匀,静置30分钟或以上;

2把鸡肉中火炸至浅黄色,捞起沥油,冷却约10分钟;

3把火升大,炸至较深的金黄色,沥油备用;

4置一碗,加入鲜榨柠汁1.5大匙,白糖1.75大匙、生粉1/2大匙、精盐1/8小匙、清水约1/4杯、麻油1小匙,搅拌均匀,入锅,边煮要边搅拌,大火煮至起大泡,关火;

5倒入炸好的鸡块和柠檬皮丝入锅,翻拌均匀,盛起供食用,Enjoy !

小窍门

一、新鲜柠檬汁会比较酸,用糖量可能会比配其他醋时会多一些;
二、要煮好芡汁后加少量柠檬皮丝,再拌入鸡块里感觉更有柠檬味。

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