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红烧腐竹

admin2021-02-21家常菜3058

食材明细

主料 腐竹 250克

辅料 3片 2瓣 2棵 香辣酱 1勺 2克 鸡精 2克 生抽 4勺 老抽 1勺

咸香口味烧工艺三刻钟耗时普通难度

红烧腐竹的做法步骤

1大盆中加入两勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。

2泡浸好的腐竹切成约4cm的段。

3姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

4锅内热油,将腐竹放入锅中油炸。

5炸至腐竹呈金黄色时,盛出控油。

6锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。

7再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

8往锅内一次性加适量清水,再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。

9将腐竹放入锅中小火烧十分钟,最后收一下汁,调入少许盐和鸡精。

10成品图。

小窍门

1、泡浸腐竹用开水容易烂掉,用凉水泡浸时间太长,建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀
2、油炸过的腐竹做出的成品口感更好,入锅后要小火烧十分钟,这样才能充分吸收汤汁的味道
3、烧制的过程用到生抽和老抽均有咸味,所以最后盐的用量要少一些

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